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1 STL : Visite de la Brasserie de La Naine

Par AGNES MARTINE S MEYER, publié le lundi 2 mars 2020 07:48 - Mis à jour le lundi 2 mars 2020 22:26
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Dans le cadre de leur enseignement « Ouverture vers le monde de la recherche ou de l’industrie », les élèves de 1ère STL ont visité ce mardi 27 février la Brasserie de la Naine située à Saint-Chély d’Apcher.

Pendant près de deux heures, les deux jeunes brasseurs et scientifiques Florian Gautier (docteur en biologie végétale) et Gwendoline Boutet (spécialiste de la qualité de l’eau) nous ont présenté les différentes étapes de fabrication de la bière, allant du mélange des matières premières à la mise en bouteille et étiquetage.

Les élèves reviennent à présent au lycée dans l’optique de fabriquer leur propre bière à partir de matières premières fournies par les brasseurs: malt de céréales, houblon et levures. En marge de ce ‘fil rouge’, des travaux pratiques seront menés autour du process de fabrication : de la chimie avec des dosages de l’eau de ville de St Chély et de la physique avec une étude de la régulation de température de la cuve de fermentation.

Un grand merci à M. Gautier et Mlle Boutet pour leur disponibilité et leur accueil chaleureux.